Helvetic Care
    Helvetic Care versteht sich als Bewegung für ein selbstbestimmtes Leben im Alter.

    Helvetic Care hat den Anspruch, den Menschen in ihrem Alltag - in der gesamten Themenbreite - Unterstützung zu ermöglichen. Sie will Menschen vernetzen, informieren, ihnen konkrete Angebote und professionelle Beratung vermitteln.

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    Kochen mit Jeannette: feines Champignons-Carpaccio

    Rohe Champignons schmecken in einem Salat besonders gut. Jeannettes Champignons-Carpaccio ist einfach ein Traum und gerade jetzt im Sommer eine leichte Mahlzeit.

    Jeannette Simeon DubachJeannette Simeon-Dubach 10.07.2021

    Zutaten für 4 Personen

    • 20 Champignons
    • 12 Cherry-Tomaten
    • Sbrinz
    • Zitronensaft

    Vinaigrette

    • 8 Esslöffel Rapsöl
    • 4 Esslöffel Essig
    • 1 Echalotte
    • Kräuter, Radieschen
    • Senf, Salz, Pfeffer

    Mehr zum Thema Gesundheit im Alter

    Und so wird es gemacht

    • Hacken Sie für die Vinaigrette die Kräuter und die Echalotte fein. Schneiden Sie die Radieschen klein.
    • Nun verrühren Sie das Öl, den Essig und den Senf zu einer Sauce. Geben Sie die Kräuter, die Echalotte sowie die Radieschen dazu und würzen die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
    • Schneiden Sie die mittelgrossen Champignos in dünne Scheiben und halbieren Sie die Cherry-Tomaten.
    • Legen Sie das Gemüse auf dem Teller aus und beträufeln es mit der fertigen Vinaigrette.
    • Das Champignons-Carpaccio wird zum Schluss mit Kräutern und geriebenen Sbrinz-Locken dekoriert.

    Über Jeannette Simeon-Dubach

    Jeannette Simeon-Dubach aus Walchwil (ZG) betreibt eine Kommunikationsagentur. Neben dem Kochen gehören die Pflege von Rosen und das Lesen zu ihren Hobbys. Mehr über die 60-Jährige erfahren Sie auch im Interview.

    Tags

    • Ernährung im Alter

    Gesundheit

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